拔絲 (bá sī)

1. 一種把糖加熱製成食品的方法。糖液濃稠，拉而見絲，故稱為「拔絲」。如：「拔絲甘藷」、「拔絲蓮子」等。

2. 一種金屬加工的方法。將金屬材料拉製成細條狀。