醃臘 (yān là)

1. 一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤，避免腐敗。

   • 初刻拍案驚奇．卷三：「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家，醃臘起來，賣與客人。」