白肉 (bái ròu)

1. 白嫩的皮肉。

2. 大腿裡部的肉。

   • 禮記．檀弓上：「圉人浴馬，有流矢在白肉。」
   • 孔穎達．正義：「云白肉股裡肉者，以股裡白，故謂之白肉，非謂肉色白也。」

3. 不加佐料的熟豬肉。

   • 宋．灌圃耐得翁．都城紀勝．食店：「又有誤名之者，如呼熟肉為白肉是也，蓋白肉別是砧壓去油者。」